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| 主題 | 止咳用的安全橘子皮何處尋？ | 所屬期別 | 第二期 | 日期 | 98.03.22 |
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台灣盛產柑橘，種類多又美味，但你也許不知道，曬乾的橘子皮（即是中藥陳皮）有止咳化痰的功能呢！當咳嗽不止時，將小撮橘皮加冰糖熬水多喝幾次，真了很有效喲！但是聽說柑橘的農藥、防霉劑不少，哪些柑橘才適合製作健康安全的橘子皮呢？
台灣的柑橘產季大體為：11月∼12月椪柑；10∼12月柳丁、葡萄柚；1∼2月海梨；2月∼3月桶柑；4月晚崙西亞橙……等。柑橘較一般水果耐貯藏，在上述收成時間或再多一個月，大致上可吃到新鮮的，但若想保存較久，那就需要特別處理了。所以，如果椪柑要保存至元旦以後，柳丁、葡萄柚要保存到農曆年後，桶柑要四月以後，則全都需要防霉處理。一般是在蒂頭上點或整顆泡萬力、2-4-D 等防霉劑，進口柑橘則可能是浸OPP。
處理藥劑過的柑橘表皮不易以清水洗淨，並不建議食用。如果一定要，可以用苦茶粉、肥皂，或近來有由酒精、鹽、椰子油組成的蔬果清洗劑刷洗。也可以刨去最外面含有精油之油胞層，水洗後再利用。
目前，有農戶將有機栽培的柑橘以肉桂精、石腊液等浸泡，來取代防霉劑浸泡，雖防霉效果略遜，但卻提高了橘子皮食用的安全性，是曬製止咳橘子皮的最佳選擇！
知道如何尋得安全橘子皮之後，你會不會心動想趕快試試呢？找個好天氣，一起來處理橘子吧！
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