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　　不管您所選購的蔬菜是不是有機栽培的農產品，您都必須知道，蔬菜本身所可能產生的危險除了農藥殘留外，還有其他可能存在的危機，就是寄生蟲，當然您若習慣熟食，這個問題就不會對您造成威脅，但您若習於生食（生菜、精力湯等）請您要小心注意。

　　一般而言，寄生蟲的卵會存在於土壤中，而蟲體則寄生於動物體內，而宿主大到牛隻小到水蛭、蛞蝓等都是可能的宿主，所以我們也是有機會直接或間接成為寄生蟲下一世代的宿主，那我們該如何避免這些可能發生的危機呢？以下是我們的幾點建議：

1. 蔬菜徹底清淨；蔬菜買回後要盡量剝開洗淨，把蟲卵蟲排泄物蟲體洗淨 挑出，尤其葉柄的內側常是被忽略的地方，要特別注意。
2. 洗菜時用鹽水漂洗，可使小的軟體動物掉落，請記得水量要充足，至於 一些水生的蔬菜更需要注意，如水芹菜、水蕹菜等都有可能附生小水蛭，漂 洗時請酌量增加鹽的濃度，但要注意，漂洗鹽水的時間要短，以免影響蔬菜 品質。