古有明訓：萬「物」應歸田。「物」是什麼？它是指所有的農產廢棄物。在農業社會裡，讓農產廢棄物回歸農田並不困難，也是土壤獲得有機質的主要來源。這種作法更是許多土地經過數千年耕作，仍能持續保有生產力的主要原因之一。

　　然而現在都市化社會裡，「物」是什麼？「物」是垃圾，夾雜著各種有毒的、惡臭的、不易分解的、令人厭惡的廢棄物，人人但求早早送出家門，但是垃圾掩埋場、焚化爐可千萬別設在我家旁邊。都市化生活，使農產廢棄物無法回歸農田，辛勞的農友們只好採用大量化學肥料，於是供應給都市人吃的農產品，其健康品質低落（市售的蔬菜常是低養分、高硝酸鹽含量，且農藥殘留之機會大）；而都市人也漸漸被垃圾所包圍，垃圾大戰此起彼落。「都市人」真的夠幸福嗎？真的活得夠尊嚴嗎？若能將垃圾加以分類，尋找各種回收的可能性，尤其是將垃圾中廚餘部分分離出來製作堆肥，其意義更是深遠而重大。

　　主婦聯盟環境保護基金會於去年6月發起「有機廢棄物製作堆肥計畫」，其內容包括：

1. 由義工在數十個社區宣導並徵求願意加入的社區和家庭，最後擇定13個社區，共293戶。義工教導家庭主婦如何收集廚餘並暫作貯放，待回收日才送至社區回收點（每週一次）。
2. 安排清運人員於每週二巡迴到各社區回收廚餘並運送至堆肥場。
3. 商請台北市立兒童育樂中心在其苗圃旁邊，設立一個小型堆肥場。該堆肥場除容納293戶之廚餘外，並收集該中心的落葉、枯枝、刈草等，一併做堆肥。

　　經過了將近一年風雨無阻地每週收集，直至目前可以看到以下的成果：

1. 民眾接受度比預期好。
   　　本計畫中，要求參加的家庭將廚餘分別收集且暫時貯放於家中多日。開始時，確實有一些家庭成員相當疑慮，然而經義工由垃圾問題帶入，並宣導垃圾減量、垃圾分類的重要性，結果發現家庭配合的情況相當好。此經驗告訴我們，民眾經過詳實的宣導，使其明白垃圾問題的嚴重性，那麼一些有關垃圾處理的政令必較能被接受。

2. 配合「垃圾費隨袋徵收」效果更佳。
   　　本計畫開始時，中山區五常學區正實施「垃圾費隨袋徵收」試辦業務，參加的家庭將廚餘收集於堆肥桶中，也將可回收的垃圾（如紙類、玻璃、塑膠類等）收集至回收點。他們發現，真正需要丟出家門的垃圾一週常裝不滿兩個袋子，又無發臭之虞，垃圾真有需要每天丟棄嗎？「垃圾費隨袋徵收」絕對是合理且應行的政策，若能配合廚餘另外收集，讓民眾真正體會到，他們確實節省了社會成本和自己的花費（垃圾減量因垃圾袋之支出減少），利人利己，有何不可為？那麼政府便可進一步規畫數日清運垃圾一次，既節省人力，並可使回收效率大幅提升。
   　　只可惜五常學區的「垃圾費隨袋徵收」試辦業務，在市議會的權力拉踞中被攔腰截斷，尚未檢證其成效就夭折，令人痛心。

3. 在社區普設小型堆肥場兼具社會教育意義。
   　　台北市立兒童育樂中心是一個兼具遊憩與教育的社教機構，面積達9.3公頃，遊客多，垃圾產生量也大，每年需清運之垃圾達300∼400公噸以上，其中落葉、刈草等約佔1/3以上。若能將落葉收集之後做成堆肥，可達垃圾減量、資源回收之效，深具社會宣導之意義。主婦聯盟與該中心商議後，共同在其苗圃旁設立一簡單的小型堆肥場，將廚餘與落葉混合製作堆肥，再適當的使用堆肥菌及高效能小型翻堆機，使堆肥製作順利，且無臭味產生，不影響園區內遊客的遊興，並為該園增加一個「宣導堆肥」的示範教育場所。
   　　由於此堆肥場之順利運作，我們相信未來應可在城鄉交會處普設小型的堆肥場，使廚餘垃圾處理之工作由各社區自行合理地部分承擔，垃圾問題也可因而減少。

4. 製成優質有機堆肥，供民眾綠化種菜可用。
   　　廚餘做堆肥並非僅是消極地處理垃圾，更要積極地做成優質可用的土壤介質，所以也必須有農業專家的參與，並做出令民眾愛用的有機肥。
   　　目前腐熟的堆肥已開始提供綠化之用，譬如：兒童育樂中心將其用於園內花圃及育苗；北市大理國小等幾所小學也利用它在校園內種植蔬菜，效果都很不錯。

5. 進一步可望促進城（家戶廚餘堆肥）、鄉（有機農戶）的有機結合。
   　　台灣土壤普遍欠缺有機質，而有機耕作首重改良土壤。有了肥沃的土壤，方能孕育茁壯的作物，而病蟲危害的情形才能大幅降低。然而，市售的有機肥料價昂、品質不一，且需長距離運輸。面對主婦聯盟共同購買的有機農友們，我們雖然希望他們大量使用優質的堆肥，以保障高品質的有機蔬菜（指根群佳，植株之礦物養分、糖分、維生素含量均高且硝酸鹽含量低）之生產，但是總因成本過高而無法強力要求。所以如果都市的家庭願意協助將廚餘製成優質的堆肥（分類做得正確即可）。在我們取菜的同時，將堆肥送回到農家，則可以某種程度將取自土地的肥分送回土壤，並降低農友的生產成本。

　　本計畫進行至今幾近一年，已初步達成上述1.∼4.的成果。3月起，在環保署及台北市政府環保局的支持下，我們將進行新計畫「推廣家戶廚餘和校園、公園落葉堆肥化處理之研究」，進一步檢討改進廚餘收集的作業方式，並增加參與的家戶數至500戶，同時開始落實「送堆肥到農家」。我們有信心可以創造出一個很不同的城鄉結合的管道。

（本文作者林碧霞博士為主婦聯盟副董事長，「廚餘做堆肥計畫」主持人）

那天，我家的垃圾產出量是“0“

[03/24/99]G.H.

　　因應主婦聯盟的“廚餘做堆肥“新計畫，我們這些自去年6月即成為參與戶的家庭，又開始了一項工作，那就是為廚餘秤重。每個家庭秤重兩星期，如此一來，才能求出垃圾減量的精確數據，也才能說服台北市政府環保局推動廚餘回收的政策。

　　某一天晚餐，我炒了一把沒有挑掉任何菜葉的甘藍菜和一盤高麗菜，還有前兩天烹煮的甜不辣湯。飯後，再享用無農藥殘餘、果皮可以留下來曬乾做陳皮的柑橘，以及前一日已經削皮的美味鳳梨。

　　因此，那一天我家的廚餘掛零。好棒喲！

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