廢油做肥皂

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教戰手冊

漫談水及水污染

王順美
1999.12.1.《主婦聯盟綠主張》143期

　　

水的重要性

　　水和空氣是上帝創造天地時，最先形成的物質，水本身的結構相當的簡單，卻也相當的豐富，神奇的它存在於生物與無生物裡面，對生物是不可或缺的，這簡單又重要的物質，真叫人對它有一種難於言喻的感情。水與萬物的起源是相同的，都來自於一個造物主。人應對造物主感恩，及對它所造的珍惜。

　　水所擔負的功能，真是耐人查詢與發掘，但是往往我們沒有察覺水的重要。我的一位姻親因罹患鼻咽癌，照射鈷60，將口腔裡的唾腺細胞破壞，以致於少有口水，她必須時常帶水，吃任何東西都要先喝一口水讓食道潤滑，才好讓食物下嚥。想想多天沒有上大號，糞便中的水被大腸吸收，就很難排便，不也是缺少水的潤滑嗎？生物體的腸道蠕動需要水，生物的代謝更需要，大學裡的生化課本，告訴我們生物體像個化學工廠，內部進行著各種化學反應，我們叫新陳代謝，長長的化學反應式中不時有水參與反應或從反應中釋出。就連小小的的鐵釘生鏽，也要水當媒介。

　　水的攜帶能力與比熱特性，讓水在物質的傳送和調解溫度的功能扮演很重要的角色。水能溶解某些物質，如：空氣溶於水、糖溶於水；水能攜帶可溶的物質，一些雖然不能在水中溶解的物質，也往往順著水流散佈。當一些有害物質碰到水時，水就成為他們的幫兇，如：工廠排出水銀或鎘的重金屬進入河川、農藥進入地下水，會隨著水流到處亂竄影響生態系，水自己也被污染了。另外水的比熱大，即要改變水的溫度1℃，需要改變同質量的金屬更多的熱量，地球因為含有大量的水，就比鄰近無水的天體（月球），白天和夜晚的溫度改變較少，近年來溫室效應，造成地球上降雨情形的不正常，一些地方面臨出奇的乾旱，有些地方水災頻頻，造成作物和家畜與人們的生命、財產的損失。

　　有穩定的水量與良好的水質實在很重要，但我們往往察覺不到，不知珍惜感恩。直到乾旱、水災、水質變髒，才意識到、再來補救，往往很困難。問題的出現往往都有個跡象，有敏銳的觀察力和警醒的心，可以減少問題的擴大，能及時的修復，並且在其他地方預防。因此，水量上除了要看天，森林的保育、減少不透水的鋪面是不可或缺的觀念與實踐。而水質呢？更要依賴我們有一顆對水環境負責任的心與作為。

　　

水污染

　　水污染直覺的就是水中有髒東西、或有毒的東西。但實際上自然界的水（分布在大氣、地面、土壤及海洋中），都含有一些雜質，但通常不致危害到水的正常用途。而一般所稱的水污染，主要是指水因物質、生物或能量的介入，而變更品質，影響正常用途或危害國民健康及生活環境（取自防治公害）。水不同的用途所要求的水質並不相同，往往對於喝的水要求較高，不能有細菌，也不能有太多的雜質。但自來水廠往往處理受污染的水源，加了氯來消毒，反而產生了有機氯有致癌的危險，用戶必須把自來水煮開，並在煮開後打開鍋蓋煮沸一段時間，才飲用。有的用戶甚至裝了濾水器，除掉水中少量的雜質，但也要注意濾心的清潔。有些工業製造的水（如：半導體的公司），也極為講究水質，必須是純水，但鍋爐的冷卻水，就是引入大量的水，將鍋爐的熱量帶走，並不要求高的水質。不過冷卻水排出後，往往水溫升高許多，影響河川或海洋的生態，污染了水質。至於灌溉的用水要求較低，只要不是污染很嚴重，含鹽量過高或含有重金屬，都可以使用，基本上政府也定了一套標準，希望我們生活中不同的河段、湖泊、地下水，能維持在某一標準，供不同用途的使用。就如水源保護區，是要嚴禁耕種、開發。

　　水質的污染物，除了水溫升高外，往往是有機物的污染，有機物即生物所產生的物質，如：糞便、屍體，生活中產生的剩菜廚餘、油脂亦屬於這一類。這類物質在水裡會逐漸被細菌分解，但細菌分解過程中，消耗水中的氧氣，使水中的氧氣減少，影響水中生物的生長，在人口密度高的都市，若家庭的污水未被妥善的處理，污水幹管和所排入的河川的水中就含高量的有機物，造成細菌大量的滋生及分解，水中氧氣用盡而缺氧、發臭。我們四周的臭水溝就是這樣而來，台灣各大城市的河川污染源（淡水河、南崁溪、客雅溪等等）主要就是我們家庭排出的廢水。這種有時難以避免的人為污染，目前解決的方式，在於興建污水下水道 、污水處理廠（過去糞便當肥料、剩菜養豬更符合自然循環原理的作業方式，要恢復它的可能性極低）。一個對環境負責的政府或人民，會對自己產生的污水處理後，才排放至河川。基本上污水下水道、污水處理廠的興建與維護，需要花費相當多的人力與金錢，並且處理的效果也有限，所以往往從減少污染量著手，如：節省用水、清潔劑、少倒入油膩的湯汁至排水槽，就可減少污水的處理。至於本研習所談的「廢油」，它的影響除了似一般有機廢棄物的影響，更因為容易沾附在PVC材質的污水管壁，阻擾排水，而令人厭惡。

　　但最令人擔憂的是人為製造過程的廢水（工業廢水），這些廢水若含有重金屬、氰化物 、酚或強酸、強鹼或放射性物質，會對生物及人體健康造成很大的威脅。例如食用受污染河川或海域的魚貝，倘蓄積有毒性物質或重金屬時，往往會使人中毒或死亡。日本發生的「水俁病」就是人們食用受工業廢水水銀污染的魚貝引起的。本省也曾發生養殖水產因水污染而引起霍亂弧菌病症，以及西施舌中毒事件。由食物鏈引起的化學性疾病，是慢性累積，不易察覺，一旦受害則非常痛苦（取自防治公害專輯）。所以，工業廢水更應在各自的廠房內按照廢水的特性處理完全，才能排出，而非集中處理增加處理的困難度。

　　基本上，水污染的處理往往以人的需要或安全來定標準來考量是否要進行。但以生態的觀點，在水中有許多其他的生物生存，他們往往比我們脆弱，水污染可能使他們死亡或族群滅絕，河川上游與下游生物的種類往往因人為污染生物種類變化極大，海洋更成為污染的總匯，海洋生物受到極大的威脅。原本自然界的水有它自淨的能力，如：雨水能稀釋污染、水中的氧氣能氧化、有機物能被細菌分解，但過度的污染往往超過自淨的能力，使水質變差。有人說地球是相當的有韌性的，現在默默承受人的欺壓，但有一天會大反擊，人類咎由自取滅亡，人其實應在生態系統中安分守己些才好。

　　

（本文為1999.10.「廢油做肥皂解說員培訓」課程之講義，作者為師大環境教育研究所教授）

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