廚餘做堆肥

---

家庭廚餘做堆肥

教戰手冊

談「廚餘堆肥化」

主婦聯盟「落葉、廚餘堆肥成果發表會」紀實

---

談「廚餘堆肥化」

林碧霞
1998.5.1.《主婦聯盟會訊》126期

　　1997年，偉華擔任主婦聯盟董事長時，有一次在垃圾議題的討論中，對於我提及「落葉及廚餘垃圾應以堆肥方式處理」一事，甚感值得好好推行。在她多方的溝通和敦促之下，我們終於要實際操演了。1998年4∼9月，主婦聯盟和兒童育樂中心共同執行「有機廢棄物製作堆肥計畫」專案，目前有十多個社區約200戶家庭參與。

　　推動垃圾分類、資源回收是主婦聯盟多年來的主要工作之一。廚餘是垃圾中最令人頭痛的部分，它是有機的，是掩埋場惡臭之主要原因，也是垃圾必須每日被清運的主因（事實上，世界上沒有幾個國家如台灣般，可以每天收垃圾的）。然而廚餘本來自於土壤，它最佳的歸宿當然是田地裡。把廚餘做成堆肥並送回土壤裡，是我們在搾取地力之後，回饋大地的唯一方法。

　　但是在都會裡，我們能怎麼做？主婦聯盟裡的桂丹媽媽和一些環保媽媽，本來就自做堆肥並自家種菜，她們所做的十分令人感動與佩服。只是在都會裡，能做到的人畢竟十分有限。

　　我們在這個計畫中妥善設計，讓參加的家庭只須負責把廚餘略微切碎，瀝乾水分，放入廚餘桶中，並撒上肥土菌，蓋上蓋子即可。如此，應不至於生臭惹蟲。而每3∼4日，將有專人定點收集該桶內的廚餘，再由共同購買工作人員將之送給有機農戶，提供生產有機蔬菜所需的肥料。亦即此計畫中，希望能無礙地將廚餘回歸田間。別以為這是一件很容易的事喲！垃圾做堆肥是垃圾處理的各種方法中，難度相當高的一種，其成功之條件至少有下列幾點：

1. 分類要做好：有毒的、有刺手割腳的，均不應被置入。參加的家庭務必做好此項工作。

2. 專門回收的路線需特別安排。

3. 堆肥場之設置和堆肥之製作，需有專家之協助和專人負責。堆肥製作方向應以土壤改良資材為主，不宜以肥料級為主，方能讓農田大批施用，達到處理大量垃圾的目的。

4. 堆肥最好免費送給農民，並鼓勵農家大量使用，並有專家指導正確的施用方法。

　　伙伴們！期待大家的協助，讓我們成功地把都市廚餘送回農田。

（本文作者為台大農學博士，曾擔任主婦聯盟副董事長及 綠主張股份有限公司董事長）

---

主婦聯盟「落葉、廚餘堆肥成果發表會」紀實

1998.6.23.

一、日期：1998年6月23日

二、地點：台北市立兒童育樂中心會議室

三、主辦單位：主聯盟環境保護基金會、台北市立兒童育樂中心

四、會議內容：

林貴瑛（主婦聯盟董事長）發言：

　　本會秉持愛家、惜福、留給子孫一塊淨土之信念，積極推動垃圾分類、資源回收等工作，本計畫在環保署和台北市政府環保局的支持下，與兒童育樂中心共同進行廚餘，落葉堆肥作的研究。感謝200多戶家庭的參與，也感謝兒童育樂中心工作同仁承擔了現場的工作，使本計畫得以順利進行。也特別向台大園藝系致意，在整個計畫中給予技術上的各種協助。

　　

蔡先口（台北市立兒童育樂中心主任）發言：

　　兒童育樂中心為一個教育遊憩單位，本中心自1997年6月開始，由主婦聯盟和台大園藝系協助，開始做落葉的堆肥。而在1998年，開始較具規模的製作，除了設置堆肥場、購置機器之外，尚承接了200多戶的廚餘一起做堆肥，工作人員在此方面的努力和辛勞是十分可佩的。而此工作深具環境保護與宣導教育之意義，我們以後在各學校教學觀摩本中心時，將可多安排一項「堆肥場之參觀」的活動。本中心很樂意也十分感到榮幸能參與此計畫之進行和此環保理念之推廣。

　　

黃基森（環保署第四科科長）發言：

　　垃圾堆肥處理是環保署既定的政策方針之一，類以的計畫在全省許多縣市也進行了，也各有一些成果可以呈現。我們希望各縣市以自己希望的方式去研究垃圾堆肥化的可能性，主婦聯盟的這個計畫能夠順利進行，並有成果呈現，站在環保署的立場，我覺得很高興有團體能夠這麼做！

　　

林碧霞（「有機廢棄物製作堆肥計畫」主持人）說明：

　　以幻燈片介紹本計畫執行過程中，各社區如何動起來，主婦聯盟工作人員如何與各社區的負責人溝通，教導參與的家庭如何在家中將廚餘垃圾暫做貯放的方法，使廚餘不致形成中生臭、惹蟲之源。並報告如何將廚餘回收至兒童育樂中心之過程。

　　

鄭正勇教授（台大園藝系教授）說明：

　　以幻燈片介紹本計畫中堆肥場設置、堆肥製作的基本原則和實施情形。並針對有機性垃圾做堆肥在農業和社區之發展的意義略做闡述。

　　

張森富教授（台大農經系教授）發言：

　　主婦聯盟的成員中，「勇於任事」的特質十分令我佩服，推動家戶收集廚餘以做堆肥是一件令人想了都覺得不容易的事情，但是這群婦女居然要做。我預祝本計畫順利，本成果發表會成功。

　　

李平篤教授（台大農化系教授）發言：

　　這是一個我經歷過最有效率的研究計畫，上週才被邀審查計畫的內容，這個禮拜居然要開成果發表會了，真是不可思議！主婦聯盟這種不管有錢、沒錢，先做了再說的勇氣和認真態度，令我十分佩服。身為計畫審查員之一，我深覺這計畫的出發點十分有意義，希望它能順利的做下去。

　　　回廚餘做堆肥 　　　回家庭廚餘做堆肥教戰手冊

意見與回應

Yam Women Web since 1997.03.08 All rights Reserved by 開拓