廚餘做堆肥

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家庭廚餘做堆肥

教戰手冊

1999森林文化年的獻禮

由農業觀點看「有機廢棄物做堆肥」之重要性

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1999森林文化年的獻禮

「廚餘做堆肥觀摩會」盛大登場！

1999.5.1.
《主婦聯盟綠主張》136期

　　1998年4月起，主婦聯盟結合台北市13個社區293個家庭，進行「廚餘做堆肥」計畫。1999年4月，「廚餘做堆肥新計畫」將參與戶擴大至500戶以上，並將堆肥送至田間，再將有機蔬菜送回參與家庭的餐桌上，具體落實「城鄉的有機結合、市民與農民的綠色共生」的理念。期待人人疼惜家鄉，愛護土地，共築「永續經營台灣」的美夢。

　　歡迎全台各公民營機關、團體、社區、學校等單位，前來分享主婦聯盟的經驗。期待您的熱情參與！報名請早，以免向隅。

　　

一、時　　間：

　　 1999年6月4日（五）8:40∼15:00

二、地　　點：

　　台灣大學應用力學館國際會議廳，台北市羅斯福路四段1號（請由辛亥路校門進入）。

三、指導單位：

　　行政院環境保護署、台北市政府環保局

四、主辦單位：

　　主婦聯盟環境保護基金會、台北市立兒童育樂中心

五、報　　名：

　　採預先報名的方式，請填妥以下的報名表，再傳真至主婦聯盟即可。

六、連絡電話：

　　（02）2368-6211轉分機18，洽陳婉君秘書。

七、傳　　真：

　　（02）2368-6213

八、當日議程：

　　

時間	主題	主講人 ／主持人	單位／職稱
8:40∼9:15	報到
9:15∼9:30	開幕式，貴賓致詞	林慧貞 趙善彬	主婦聯盟董事長 台北市立兒童育樂中心主任
9:30∼10:00	由農業觀點看有機廢棄物做堆肥之必要性	鄭正勇	台大園藝系教授
10:00∼10:30	由垃圾處理觀點看垃圾採堆肥化處理之優點與困難	蔡崇助	台北市政府環保局科長
10:30∼10:45	休息
10:45∼11:05	廚餘垃圾／公園落葉／社區／農地之有機結合	林碧霞	主婦聯盟副董事長
11:05∼11:35	民間團體、社區之經驗分享	林貴瑛	主婦聯盟常務董事
11:35∼12:05	本計畫參與社區之經驗分享	林貴瑛	主婦聯盟常務董事
12:05∼12:35	綜合討論	林慧貞	主婦聯盟董事長
12:35∼13:35	午餐
13:35∼14:00	乘專車前往台北市立兒童育樂中心
14:00∼15:00	參觀「廚餘落葉堆肥場」、現場解說	林碧霞	主婦聯盟副董事長
15:00	閉幕

　　

主婦聯盟「廚餘做堆肥觀摩會」報名表
請於5月20日（四）前，請傳真至（02）2368-6213
姓名　　　　　 單位　　　　　　　　　　　　　　　 電話　　　　　 傳真　　　　　　　 e-mail □全程參加 　　□只參加上午議程 　　□用午餐 　　□不用午餐
※※為響應環保，當日請自備水杯、筷子、湯匙。

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由農業觀點看「有機廢棄物做堆肥」之重要性

鄭正勇
1999.6.1.《主婦聯盟綠主張》137期

　　回顧人類的歷史，我們不難發現，土地的生產力、農耕的制度和人類的文明是息息相關的。有健康的土地，才有健康的食物，才能造就健康的人體，人類的文明也才得以發展。因此，人類理當珍視土地，並且重視「土地生產力之優劣與否」。

　　在化學肥料未被發明之前，懂得採用有機肥（主要為農產廢棄物，如：豆粕、稻桿、牲畜及人之糞尿等）和綠肥作物的民族，其農業生產能力通常較高，人們生活的幸福度也較高。十九世紀末以來，化學肥料、農藥等的發明和大量利用，的確給農業帶來巨大的改變，也直接或間接地促進人類生活更趨向工商業化與都市化。農業對於人類生活文明進程之貢獻程度似乎不若以前之重要，但是一些經濟大國大多仍十分重視農業生產之自給率。

　　台灣在二次大戰後，開始引介化學肥料給農友。在逐漸習慣使用之後，農友的確感覺到化學肥料的威力，薄薄地撒施一小把，其效果居然比一畚箕又濕又重的糞肥還要大。在政府獎勵（化學肥料補貼政策）與農民方便使用的引誘下，農地逐漸缺少有機物之施入，並不斷承載著各種化學物質的投入，包括化肥和農藥。如此的土地雖尚能生產，但是我們不難發現台灣耕地正嚴重地劣化中，主要的現象至少有：

1. 土壤鹽基化，起因於化肥和高鹽度有機物之過度使用。

2. 土壤有機質含量低落，使土壤之緩衝能力減弱。

3. 土壤之微生物相劣化，土壤病蟲危害的情形嚴重且不易防治。

4. 作物根系發育不良，生物品質不佳。

　　而其根本解決之道，竟然是老祖宗時代早已慣行的方法──多施放有機肥料。原來增加土壤有機肥料之施放，是良質作物得以永續生產之不二法門。

　　然而在面對許多有機肥料不當施用導致作物減量，甚至異常死亡的案例下，我們需提出一些訴求：

1. 牲畜糞肥和豆粕類之施用，需慎重考量高氮、高鹽含量之危險性。這一類有機物常是肥料屬性高於土壤改良之屬性，不宜長期大量施用於田間。此外，尚需注意如何生產腐熟且不含過量重金屬（如銅、鋅）之問題。

2. 台灣大部分耕地亟需之有機肥料主要為：
   •低鹽度的
   •有大量來源的
   •粗大有機物（如木質素、纖維素等）含量高的
   •價格低廉的
   •便於運送的

　　能符合此五點需求的有機肥料，才能大量施用於田間，以確保田地得以永續利用，生產健康的作物。

（本文作者為台大園藝系教授）

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