回綠色行動手冊
自孵芽菜樂趣多
芽菜營養豐富，比一般蔬菜高10倍，又含有極高的酵素、維生素Ｂ群、維生素Ｃ、礦物質等，可加強免疫力，改善體質，防止老化與現代文明病。經常食用，可使疾病加速痊癒，有臨床及實際病例可證，並廣為國際學術界、醫界所推崇。培育芽菜過程中，不使用任何農藥、化肥，可說是清潔衛生又合乎自然、環保，人人皆可安心享用，且不受天候、災害、菜價影響，培育期間短，又可觀察、認識植物種子的奧秘，更是餐桌上不可多得的佳餚，好處多多，大家不妨動手一起來孵看看。其做法如下：
- 視需要量，將種子放入杯中浸泡4∼8小時。
- 發脹的種子放入發芽袋中或置於有漏網之盤或籃中，讓其自然陰乾、催芽。
- 待6∼8小時催芽後，依照一日三餐時間，均勻淋上水再瀝乾，大約4∼7天內就可收成。
孵芽菜時視種子大小，決定浸泡時間的長短外，氣溫的高低也是因素之一，多試幾回，就可拿捏得當。
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