|
|
|
|
|
|
|
|
健康年菜DIY
文／莫凱君
過年期間，您可利用幾樣簡單的材料，做幾樣可口的年菜，自然的作法、沒有任何多餘添加料，家人吃了安心，過年時朋友來訪更能博得客人的歡心。在此介紹元寶、金條的作法，搭配這兩種菜，家人團聚時，再煮一鍋熱呼呼的火鍋，自己動手的火鍋料，家人可以吃得放心又健康，。
一、恭禧發財
(1)元寶製作（蛋餃）
- 材料：豬肉絞細，放少許鹽、糖、酒，攪拌入味備用。雞蛋數枚打於大碗內，放少許鹽，打散至無黏性。八公分大小之豬油一塊。
- 作法：
- 取一平鍋或炒菜，燒至微熱，用筷夾豬油拭塗鍋內即夾開。
- 以湯匙撬一瓢蛋汁放於鍋內，用湯匙將蛋抹平至10公分直徑之圓蛋餅。
- 趁蛋尚未凝乾，速夾少許絞肉放於蛋餅中間稍壓。
- 將蛋皮摺半，把肉合蓋於內，如包水餃般輕壓蛋緣使之緊合，移至鍋邊待熟，再續作第二個。
(2)金條製作
- 材料：豬肉絞細，放少許鹽、糖、酒，攪拌入味備用。豆腐皮（半圓形薄豆腐皮）、沙拉油。
- 作法：
※可放入火鍋、砂鍋或炒白菜、芥藍菜，鮮美可口。
- 取一盆冷水，雙手抓豆腐皮過一下水，即拿起平放板上。
- 將絞肉成細條捲好後，切成小段。
- 放入燒熱之油鍋，炸至微黃色。
二、花開富貴
- 材料：砂鍋一個、大白菜或高麗菜半棵、火鍋料組合一包、芋頭半個（切塊炸一下）、蛋餃及豆皮肉捲各數個、鮮金針菇一把、香菇六朵泡軟、粉絲一把泡軟、玉米筍數個。
- 作法：
※如先用清水將菜燙過，再排列於沙鍋內，可免去其他料同煮過久太過膨脹及失味。
- 取沙鍋，將白菜切大塊墊底，上放粉絲，將各種材料依顏色分開排列，中間放整朵香菇數個。
- 放1/4茶匙鹽，注入高湯或清湯，開火煮至菜軟。
回當期會訊
| 財團法人主婦聯盟環境保護基金會 | |
|---|---|
|
會址：100台北市汀州路三段160巷4號5樓之1 電話：(02)2368-6211 傳真：(02)2368-6213 Email：homemakr@ms15.hinet.net 劃撥：1294898-3，戶名：主婦聯盟 | |
意見與回應
|
Yam Women Web since 2001.09.15
All rights Reserved by 開拓 |
