第216期 2006年7月及8月合刊

校園午餐回響

用心經營學校午餐，地方政府義不容辭！

文／林秀美

　　近日學校午餐費調漲聲四起，真如餐盒業者所言，不調漲午餐費，則無法杜絕死豬肉進入校園午餐？不調漲午餐費，業者就無法繼續經營？下學期校園午餐即將面臨斷炊窘境！有這麼嚴重嗎？

　　究竟糖、油、電費價格上揚的幅度有多少？對學校午餐經營成本影響有多大呢？因本身業務關係，對此有深ㄧ層了解，提供社會大眾參考，以一份40元餐盒為例，說明如下：

占午餐成本％漲幅％漲價後增加的成本（元）
電費 0.7 %（0.28元/一餐） 5.8% 0.016元/ 一餐
瓦斯費 2.5 %（ 1元/一餐） 10% 0.1元 / 一餐
運送油費 1.5 %（0.6元/一餐） 12% 0.07元 / 一餐
合計 0.186元/ ㄧ餐

　　而目前午餐貨源物價、廚工薪資並無調漲，糖在午餐菜餚中用量也極少，而有明顯調幅之品項，如上所述，經調漲後，一餐成本增加0.186元，理當不會增加太多營運成本。因此直接供餐的學校，但以餐盒方式供應之學校，在經營上並未造成困擾，將在下學年面臨午餐斷炊之說卻喧囂塵上，政府主管單位是否有因應解決的方案？不要讓校方、家長有斷炊風險的擔憂？
　　誠如6月6日中國時報刊載，在台中的議會場上，有議員提供4份由學校自辦中央廚房製作與業者餐盒製作之便當，供台中市長與ㄧ級主管選擇，票選結果，公營自辦餐食較低油低鹽，符合學生健康需求，得到與會人士的肯定，且公營自辦午餐ㄧ餐30元，外訂餐盒35元，學校自辦午餐既便宜又健康，造福在校學子。
　　建議主管單位可將台中現有廚房校數，以整併方式，規劃成中央廚房模式，由ㄧ校供應鄰近多校，並在製備廚房，設置專業營養師，在校學生設計均衡健康菜餚（依91年立法院三讀通過之「學校衛生法」─供餐學校班級數（含鄰近學校）達40班以上者，須設置學校營養師。）這是政府應該為成長發育中的學生所做的健康照護。
　　高雄市、台南市、台北縣、市學校午餐均設置校園營養師，為在校學生營養健康把關，並依其專業尋找優質貨源，避免黑心食品流入校園。尤其高雄市雖處都會區，卻也能以一餐國小35元、國中38元供應，而無經營困難疑慮，大大減輕家長午餐費負擔，讓家長對子弟在校用餐放心，這種甜蜜負擔，地方政府義不容辭、當仁不讓！
（作者為高雄市福康國小駐校營養師）

	占午餐成本％	漲幅％	漲價後增加的成本（元）
電費	0.7 %（0.28元/一餐）	5.8%	0.016元/ 一餐
瓦斯費	2.5 %（ 1元/一餐）	10%	0.1元 / 一餐
運送油費	1.5 %（0.6元/一餐）	12%	0.07元 / 一餐
合計			0.186元/ ㄧ餐

回當期會訊

財團法人主婦聯盟環境保護基金會
會址：100台北市汀州路三段160巷4號5樓之1 電話：(02)2368-6211 傳真：(02)2368-6213 Email：homemakr@ms15.hinet.net 劃撥：1294898-3，戶名：主婦聯盟

本專題之文字版權屬主婦聯盟環境保護基金會所有，引用自主婦聯盟會訊，任何非學術性之引用，請徵得原作者之同意。

意見與回應