第217期 2006年9月及10月合刊

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鎘米再現 危機浮現

文/陳修玲

　　 近日，彰化地區再度被發現有12筆食米污染農地，其中有10筆農地是4年前被環保屬列管，含鉻、銅、鎳、鋅一種或多種金屬的農地，另外一筆在和美鎮的，則是被鎘污染。雖然，鎘米被及時發現並銷毀，但是，顯然污染並未被好好控制，我們對於自然界的了解還是相當有限，所以，絕對不能輕忽鎘的潛在危機。

鎘不是必需的微量元素

　　金屬在維持體內生理功能中，扮演著非常重要的角色。酵素需要像鋅、鎂、錳等微量元素輔助，才能有正常的催化反應。血液則需要大量的鐵；骨骼需要大量的鈣，所以我們常被鼓勵吃紅肉補充鐵質；多喝牛奶補充鈣質。

　　在我們的生活中金屬的功用也不少，電池、鍋具、電器用品、家具裝潢等都有金屬成份，但是，其中的鉛、鎘、汞卻不是我?身體所需，一旦進入體內就不易排出，並且危害健康。

鎘米是人為汙染造成的

　　過去在開採冶鍊鋅、鐵礦時，同時會產生鎘。鎘隨著飛灰飄揚，被勞工吸入，沉積在腎臟，造成蛋白尿。隨著工業安全衛生的防護提高，這種職業傷害已經降低許多，取而代之的，則是菸害和環境污染。因為燃燒香菸，焚燒廢棄物，以及工業廢水和汙泥中的鎘，正透過食物鏈進入體內，鎘米事件即為一例。

鎘在農地的分布和管制

　　政府對於食用作物的農地土壤訂定管制標準，但是，即使土地合乎標準，鎘在土壤中的活動受很多因素影響，難以推斷，例如土壤的酸度、有機質、含水量，磷肥的成分等等，間接影響到農作物對鎘的吸收程度。鎘在缺氧狀態下容易沉積在表土，而土壤酸度、氯離子濃度升高時，可能促進鎘的吸收。鎘進入水稻後，主要分布在根部，其次是莖，越頂端濃度會降低，但如果食用米中的鎘超過0.5ppm ，則不能食用，應該被送至焚化爐燒毀。其他的食用米標準還包括汞0.05ppm、鉛0.2ppm。此外，依照鎘的用途和可能被污染的產品，政府也訂定了一些規範，包括食用冰塊、飲用水、食鹽、食用塑膠容器等。

鎘在人體的吸收和毒性

　　雖然鎘自腸胃道被吸收的程度不若呼吸道，但是，它容易被植物吸收，尤其是農作物中當作主食的稻米和小麥。人類長期大量攝取後，鎘累積在腎臟和骨骼，引起腎衰竭和痛痛症。如果飲食中缺乏鐵和鋅，例如吃素者，更容易造成鎘的過度吸收。

鎘的使用和防止污染

　　鎘是銀白色，但是，不同的鎘化合物有各種的色彩和功能，所以有許多油漆、瓷器、玻璃、印染布料含鎘。電鍍、蓄電池、塑膠也會用到鎘。鎘的產品豐富了我們的生活，包括視覺上和便利性，有些功能是無可取代的，但是為了將它的毒害降到最低，業界必須積極改善污染防治設備並開發替代品；消費者則應該做好回收，不要任意棄置電池、電器用品、塑膠品等，才能避免鎘在環境中流竄，危害生態和人體健康。

（作者為本會會友、毒理專家）

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