第217期 2006年9月及10月合刊

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全國學校午餐業務研習

文/楊丹祺

　　「元氣ING!歡迎參加午餐研習！」走進高雄市麗尊飯店明亮的大會議廳，活力十足的問候聲此起彼落，工作人員們頭戴特製的「番茄帽」，臉上掛著親切的笑容，會場兩旁的牆上貼著營養教育的海報，承辦人員展現出的創意與用心，不負其校園午餐標竿縣市的美名！

　　這一次的午餐研習，由教育部體育司主辦，高雄市光華國中承辦，針對各縣市教育局或學校中，負責午餐業務的人員，如：營養師、午餐秘書等；當然，持續關注此議題的主婦聯盟代表們，自是不容缺席。在課程安排上，先是向高雄市尋求借鏡，瞭解在全面公辦公營的”理想制度”背後，是地方政府、當地合作社及學校三者間的配合與互惠。

　　台北縣深坑國小為配合忙碌的雙薪父母，輔導鄰近的早餐店設計營養菜單，將優質飲食環境從學校延伸到社區；雲林縣的麥寮高中活用在地資源，加上家長會熱心奔走，完成價廉質優的不可能任務，升學率也顯著提升；還請到高雄醫學院的黃孟娟主任介紹與國外同步的最新飲食觀念，連專業的營養師們也捨不得轉移目光。

　　第二天的課程更進一步，詳細地探討各種辦理學校午餐的”實戰策略”，從食品衛生法規等制度面談起，再介紹食材採購、驗收的步驟與注意事項；沿著「校園裡的健康促進機制」軌跡，向楠梓特殊學校學習「複合式策略運用」四面向－－健康政策與支持性的健康環境、健康說服、健康諮詢、社區結盟；再進到「學校午餐危機處理」的戰場，分為”危機事件分類”、”緊急處理流程”、”事前防範勝於事後補救”三個領域，講者滔滔不絕地敘述過往經驗，台下的我們也戰戰兢兢地吸納這些心血結晶。

　　我們欣見此次全國午餐業務研習的「創舉」能發揮其先鋒作用，討論的成果對政策的研擬有所貢獻，畢竟，這攸關全國241萬學童在校食用午餐的福利，亟需政府作出回應，宏觀來看，除了健康飲食的訴求，校園午餐的辦理更扣連著永續環境、照顧弱勢、扶植本土農業、生命教育等層面；前述高雄市、深坑國小、麥寮國中、楠梓特殊學校的午餐辦理，就是事在人為的最佳例證，期待主事者勇於承擔！

（作者為本會秘書）

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