第219期 2007年1月及2月合刊

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五個叮嚀

廚房三寶－新春送給您

文/陳修玲

　　 為了迎接新的一年，家家戶戶忙著採購和除舊佈新，其中，做年菜和大掃除都可委外辦理或購買市面上許多便利的商品。但它們雖然好用，卻不見得安全。以下一些小叮嚀提醒讀者，相信從豬年開始，你我都可以過著安心又環保的生活。

叮嚀一：洗菜不要用沙拉脫或鹽巴

理由：沙拉脫中有界面活性劑，如果沒沖乾淨，反而吃下更多化學物質。鹽巴的清洗效果有限，而且浸泡過久還會造成營養流失，得不償失。

　　建議：非有機蔬菜去蒂去根，浸泡10分鐘後沖洗、刷洗再去皮。有機蔬菜仍要沖洗以去除沙塵、蟲卵和可能的污染物。

叮嚀二：燒菜煮飯避免用鐵弗龍不沾鍋

理由：鐵氟龍加熱後會釋放全氟辛酸和三氟乙酸。前者會導致流產、不孕，肝臟受損，後者會破壞臭氧層和造成酸雨。

　　建議：選擇不鏽鋼、陶、玻璃材質的炒鍋、電鍋、燉鍋烹煮比較安全。

叮嚀三：加熱食物不要用保鮮膜

理由：保鮮膜中添加了有毒的塑化劑－鄰苯二甲酸酯類（尤其是PVC材質），它是一種環境荷爾蒙，會促進癌細胞的生長，降低精蟲數目。

　　 建議：加熱食物用瓷盤，即使用保鮮膜覆蓋也必須距離食物2.5公分以上。

叮嚀四：清洗碗盤少用洗碗精

理由：洗碗精的成分有的是環境荷爾蒙；有的在環境中不易分解；抗菌的三 氯沙、三氯卡斑還可能轉變成戴奧辛。

　　建議：碗盤先用舊的布片或用過的餐巾紙擦拭，再用肥皂水或熱水洗滌。

叮嚀五：打掃廚房浴廁避免使用市售清潔劑

理由：最近經濟部標準檢驗局抽測浴廁清潔劑，發現25件樣品中不是強酸就是強鹼，而且有13件含環境荷爾蒙壬基酚，可能造成急性和慢性中毒。被驗出的產品包括知名的3M、台塑、妙管家、穩潔等。

　　建議：用廚房中的再生皂（肥皂）、小蘇打、白醋，就可讓浴廁清潔溜溜。

善用三寶 清潔沒煩惱

再生皂（肥皂）、小蘇打、白醋的清潔效果好，而且安全、環保又便宜。

第一寶：再生皂

用水浸泡出肥皂水，清洗碗盤、流理台、抽油煙機、馬桶、窗戶效果好，尤其浸泡過後再刷洗，輕鬆又省力。

第二寶：小蘇打

烤蛋糕餅乾的小蘇打可以除臭除濕、通水管、滅火、清潔浴缸洗手台等等，可謂多才多藝。

第三寶：白醋

清潔烤盤、微波爐、熱水瓶、還可以和小蘇打合作通水管。

　　傳統的觀念認為過年必須大掃除，但是過度的刷洗動作可能造成運動傷害，還不如平常做些小掃除，善用三寶，主婦們春節就能夠輕鬆愉快了！

(作者為本會會友、毒理專家)

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