每到冬天，吃火鍋似乎是一種享受，但是大家是否記得每次吃到鍋底，都有一層厚厚的油，這些由除了原來高湯的油之外，就是火鍋料的精華。

　　據減重有經驗的朋友表示，那種湯的熱量是超高，想要維持體重的人千萬不能吃。

　　上次有一名廚房經驗豐富的人教我一個密招，可以煮出不油的火鍋，那就是用日式的柴魚醬油做鍋底，這種湯很甘甜，又不油膩，更重要的是不用花很長的時間煮高湯。

　　如果你希望湯料更豐富，我建議用洋蔥、大白菜、蕃茄、蘿蔔加柴魚一起燉煮約20分鐘，等大白菜和洋蔥爛了，就是一鍋好高湯！

　　希望大家過年的火鍋，不油不膩，健康過好年！

火鍋確實可以不油膩

[02/19/99]火鍋肚

　　過年期間，我連吃了幾天火鍋。我發現，只要不放豬、牛、雞肉等，改放青菜、蛤蜊、蟹肉、魚丸等，那就又美味又不油膩了。

　　另外，根據最近的報導，茼蒿的農藥檢出率很高，亦即不合格的居多，因此建議不要吃它。

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