近來幾位好友瘋狂地愛吃蒲燒鰻，託我買給他們吃。我覺得「吃米要知米價，吃鰻魚要知鰻魚的故事」。愛吃之外，應該要知道鰻魚怎麼來的。我遍查資料，在《台灣常見魚貝類圖說》，查到以下的說明（摘要）： 　　

　　鰻魚屬降河性洄游魚，棲息於河川底層與洞穴中，夜行性，以魚蝦及底棲動物為食。成魚棲息於淡水域，到生殖季節時降游到遠洋中，進行產卵及交配。廣佈於西太平洋區（自日本北海道至菲律賓，包括台灣）的日本鰻均來自同一產卵區，即北赤道洋流區。幼魚孵化後，在海中漂流2,000公里，約百餘日成為鰻線，順著黑潮海流北上，游到菲律賓、台灣、中國及日本之河口，溯流至河川中下游棲息長大，約4-5年成熟。未降河之成魚，可存活達50年以上。 　　

　　野生鰻已不常見，市場所見之鰻多為沿海捕撈之鰻線養殖而成，為本省外銷主要魚種，以南部養殖較多。近年來鰻線數量日益減少，而有代以歐洲鰻。鰻可煮湯、紅燒，也可加工製成蒲燒鰻。

鰻魚的故事PARTⅡ

[03/27/99]憐鰻人

　　我是嘉義人，雖然襁褓時候就舉家遷北，但小時候寒暑假常回鄉下阿公阿媽家。記憶中50∼60年代的嘉南平原，原本舉目一片水稻田，曾幾何時全變成了鰻魚塭。抽地下水養鰻魚輸出到日本，許多農家都發達了。但結果呢？今天走一趟東石、鰲鼓，眼淚都要掉下來，地層下陷使得很多古厝、墳墓都泡在水裡。

　　據說現在大家怕了，「比較不抽了」（也只是比較不抽了），許多水產養殖業外移到印尼、越南等地。可以預想10-20年後，當地必也會發生與台灣西海岸一樣的悲劇。 　　

　　也因此，我一直不是很喜歡吃鰻魚，但卻對這滑溜溜的動物有著一份特殊的感情，大概罪惡感作祟吧！

有環保理念的養鰻者

[03/30/99]懶媽媽

　　幾年前，當我初次聽說台灣有這樣具永續經營理念（利用海水循環養殖、不抽地下水）的養鰻者時，我真的好感動！又發現這樣的魚類加工品對現代人而言，實在是太方便了，微波一下或烤幾分鐘便可上桌了，更可給孩子帶便當。

　　我覺得，我們應該多支持這麼好的生產者。

請問有多少傻子？

[04/02/99]愛鰻者

　　連續看到批判“連副總統的有機蔬菜分送篇“文章以及為了堅持有機農業理念的“有理想的傻瓜“，不禁大嘆台灣還剩下多少“傻瓜“？願意為台灣為地球的生態，盡一份力量？

　　而最近，我與一些朋友大啖鰻魚的同時，不禁想知道，當我們吃到無害的有機農業的產品時，背後要付出多少人力成本以及時間成本？

成本效益的計算也應「從搖籃到墳墓」

[04/03/99]試著計算一下

　　您提出的問題其實也是我經常在思考的：有機蔬菜即使這麼貴，農夫卻種得這麼辛苦，丟棄在田裡的遠較送出來賣的多許多，划得來嗎？又農夫不可用農藥，要花多少時間除草，要花多少心思抓蟲，合經濟效益嗎？農夫也不用化學肥料，要花多少心思備齊所有作物需要的養料？

　　若以傳統主流的經濟觀，這是傻子的行為，絕對不合乎經濟效益。但所謂「成本」的計算是不是應該更為週全，而且要更為巨觀？有機蔬菜我們深刻感覺到的是人力成本的超負荷，但相對的，它省下來的健康效益與環保效益是否也應加分？還有，它運用有機肥相對地減輕了農畜廢棄物處理上的成本，是否也應加分？

　　其實，化學肥料與農藥的製造過程是很能源密集(energy intensive)，也是成本密集的，同時它需要長途地運送。但為什麼它可以相對這麼地廉價？有很大的原因出在這些都是大型跨國企業的肥料公司或農藥公司，他們最擅長的就是流竄在各第三世界國家，那個地方環保法規鬆就往那兒設廠，錢自己賺，污染留給當地負擔，當然自己花費的「成本」就低了。

　　除此之外，還要算算政府的農業補貼政策，經常政府花了不少的化學肥料補貼、設備補貼等等，受惠的大多是使用化學肥料者，或大型農場，至於我們接觸到的有機小農戶等，是很難有機會享受到補貼的。

　　很抱歉，個人不是學經濟學的，不能再更深入地計算成本，但直覺上一直認為，用「昂貴」來形容有機蔬菜是很不公平的。其實，以目前我們付給有機農戶的價格，雖然是高，但對他們來說還是很不符成本的。目前我們只有寄望更多的傻子農戶及傻子消費者，才可能撐起台灣有機農業的幼苗。

向傻子致敬

[04/03/99]愛鰻者

　　看那麼詳細的解說，真是不得不佩服這一群堅持理想的“傻子“。

　　加油！！而我也會持續地以行動的方式支持你們，並將這個理念廣為傳播，請周遭的朋友一起來響應！！

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