材料：鮮奶150cc、奶粉40克、橄欖油200克、糖60克、檸檬汁少許。

做法：

1. 鮮奶、奶粉、糖先攪拌打散（果汁機或單向手打），邊打邊分次加入橄欖油，製成均質狀。
2. 最後加入少許檸檬汁即成。冷藏可放10天。

燙青菜沾辣椒醬與醬油，這樣吃健康嗎？

[06/07/99]疑惑

　　這一陣子，先生厲行減肥，因此所有的青菜都要求用燙的，不要油炒的，下廚的我倒樂得輕鬆。

　　這樣的吃法，是少了炒菜的油脂，但又多了醬油，截長補短之下，真的是比較健康嗎？雖然，燙青菜所保留的養分應比大火炒的還多。

吃得清淡對身體好

[06/07/99]漸漸口味清淡

　　你先生願意這麼吃，妳真的輕鬆多了，大部分的家庭是太太有心將菜煮得清淡，先生卻不領情，鬧得很不愉快。

　　改吃醬油，其實並沒有大礙，但如果血壓高最好少吃，因為醬油含鈉量仍很高。不過既然吃得如此頻繁，最好選擇純釀造醬油且不添加防腐劑者，才更照顧到身體。

酌減少沾量

[06/20/99]清淡

　　如果擔心吃得太鹹，也可依以下吃法：

1. 把醬油先對些水，以降低沾量；
2. 也可沾其他的醬，不一定非吃醬油不可，有時略拌點鹽也可以。

純釀造醬油也是經過發霉程序嗎？

[06/20/99]不懂

　　我不太了解什麼是純釀造醬油。醬菜、醃漬類食品容易引起胃癌，醬油也可歸於同一類嗎？

是「醱酵」，不是「發霉」

[06/20/99]醱酵

　　醬油是一種醱酵食品，其醱酵過程中，參與之微生物群對人體有益。發霉是指一些對人體不好的微生物的作用，不同於醱酵。醱酵產品可產生一些人體較易吸收的養份。

　　醬菜、醃漬食品本亦不錯，但過程鹽度較低，水份較多，易染雜菌，且材料若為高硝酸鹽含量者（尤其是蔬菜），常有不利於人體之成份生成，吃多甚且可能引發癌症。

　　醬油只是沾料，吃的量不會太大，若略稀釋應會吃得更少。又沾醬油主要為了提高食慾，與吃醬菜的量差多了。

　　純釀造是指醱酵過程中並沒有經化學處理。

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