享用生菜或是適合略燙即食的蔬菜時，如能搭配爽口、低脂、低鹽但全家都會喜歡的醬汁，那麼餐桌上的經驗將是愉快的。

材料：紅蘿蔔2條、小蘋果1個、橄欖油、糖、檸檬汁適量。

做法：

1. 紅蘿蔔削皮切細薄片，蒸熟待涼；蘋果削皮切塊。
2. 少許開水放入果汁機，先放入蘋果以低速打碎，再續放入糖、橄欖油，接著放入紅蘿蔔，最後加入檸檬汁即成。
3. 這樣的紅蘿蔔醬冷藏可放2天。有機栽培的紅蘿蔔不須削皮。

　婦女論壇　since 1998.6.1